김치볶음밥 :: 참치 김치볶음밥, 소시지 김치 볶음밥 요리 방법[집밥 백선생 시즌2 2화]





주재료 : 파, 김치(참치, 소시지)


1) 김치를 자를 때에는 도마 No, 볼에 넣고 가위질.

2) 신김치가 아니라면, 김치+식초(2숟갈)

3) 파는 흰부분이 볶음밥에 제격

4) 계란후라이는 튀기듯이 살짝 기울기. / 기름은 달구고 사용.

5) 식용유 추가 없이, 파기름 만들기.

6) 김치볶음밥 색깔 : 고춧가루로 만들어준다.

7) 김치볶음밥 간 : 간장으로 낸다. 간장은 후라이팬 빈 부분에 넣어줘서 눌여준다.

8) 간장이 눌러붙기 전, 김치, 파와 물기가 없어질 때 까지 볶아준다.

9) 밥 볶을 때는 불을 꺼준다.

10) 감칠맛은 설탕으로 소량 (김치 특유의 묵은 맛을 잡아준다.)

11) 다시 불을 잠시 켜서 밥알들에 양념이 베도록 볶아준다.

12) 불끄고 참기름/참깨 넣어준다.




+ 참치 김치볶음밥, 소시지 김치볶음밥 요리 방법 


1) 참치, 소시지를 먼저 기름에 튀기듯이 볶아준다. (단백질류(고기,햄,참치들은 항상 먼저 볶아준다.)

2) 참치인 경우, 마늘도 함께 볶아준다.(비린맛을 잡아준다.)

3) 파를 넣어주며 그 이후에는 방법이 일반 김치 볶음밥 방법과 같다. 


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